Ramazan'ın on yedinci günü geldi çattı! İftar sofralarınızı zenginleştirecek Tekirdağ köftesi ve eşsiz yan lezzetleri ile dolu harika bir yemek listesi oluşturduk. Ailenizle birlikte paylaşacağınız bu özel iftar menüsü için detaylar burada...
YILDIZ ŞEHRİYE ÇORBASI
GEREKEN MALZEMELER
1 çay bardağı yıldız şehriye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Öncelikle bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyup ısıtın. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulmuş salçanın üzerine sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başladığında, yıldız şehriyeleri, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce kuru naneyi ilave edip bir kaynatın, ardından sıcak servis yapın.
TEKİRDAĞ KÖFTE
GEREKEN MALZEMELER
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Tuz
HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine kıymayı, rendelenmiş ve sıkılmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, kimyonu, karabiberi ve tuzu alarak güzelce yoğurun. Bir çay bardağı suyun içine karbonat ve limon suyunu ekleyerek köpürtün. Bu karışımı da kıymalı harca ekleyin.
Köfte harcını en az 10-15 dakika boyunca, tamamen macun kıvamına gelene kadar yoğurun. (Tekirdağ köftesinin en önemli sırrı uzun süre yoğrumaktır). Hazırladığınız harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2-3 saat (mümkünse 1 gece) dinlendirin.
Dinlendirilmiş harçtan ceviz boyutunda parçalar koparıp elinizle ince uzun şekil verin. Az yağ ile kızdırılmış tavada ya da ızgarada köfteleri çevire çevire dışı güzelce kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin.
GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI
GEREKEN MALZEMELER
2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı hazır garnitür (bezelye, havuç, patates karışımı)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra nişastasının gitmesi için iyice yıkayıp süzün. Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritip süzülmüş pirinçleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar, sürekli karıştırarak kavurun.
Garnitürü iyice yıkayıp suyun süzülmesini sağladıktan sonra tencereye ekleyin. Pirinçleri kırmadan nazikçe 1-2 tur karıştırın. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise en kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin üzerine kağıt havlu sererek 15 dakika demlenmeye bırakın ve sonra nazikçe harmanlayarak servis edin.
NARLI ROKA SALATASI
GEREKEN MALZEMELER
1 bağ roka
1 su bardağı nar tanesi
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
2 yemek kaşığı tulum peyniri veya beyaz peyniri (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Tuz
HAZIRLANIŞI
Rokaları bol su ile yıkayıp suyunu süzdükten sonra, kararmaması için bıçak kullanmadan elinizle iri parçalara ayırarak salata kasesine alın. Üzerine nar tanelerini ve iri kırılmış cevizleri ekleyin.
Küçük bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu salatanın üzerine dökün ve malzemeleri ezmeden nazikçe harmanlayın. Servis etmeden önce üzerine peynir kırıklarını serpiştirerek sofraya getirin.
TULUMBA TATLISI
Hamuru için: 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 tutam tuz
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 dilim limon
Kızartmak için: Bol sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayın; su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limonu ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın. Altını kapattıktan sonra tamamen soğuması için buzdolabına koyun (şerbetin soğuk olması tatlının çıtır olmasını sağlar).
Hamur için suyu, tereyağını ve tuzu geniş bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadığında unu tek seferde ekleyerek tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. 2-3 dakika bu şekilde kavurup ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Tamamen ılıyan hamurun içine yumurtaları tek tek kırarak mikserle iyice yedirin (her bir yumurtayı iyice yedirmeden diğerini eklemeyin). Son aşamada irmik ve nişastayı da ekleyip iyice karıştırın. Hamuru tırtıklı, geniş bir sıkma torbasına doldurun.
Soğuk sıvı yağ içine istediğiniz boyutta hamurları sıkarak mutfak makası ile kesin. (Tatlıların soğuk yağa sıkılması çok önemlidir). Tavanın altını orta ateşte açın ve tatlıların kendi kendine kabarıp altın rengi almasını bekleyin.
Her iki tarafı da nar gibi kızaran sıcak tatlıları yağdan alıp hemen soğuk şerbetin içine atın. Şerbette birkaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alarak çıtır çıtır sunum yapın.
